Aranjuez (Madrid), Abril de 2004 (Infoecología)

Madrid contará con un "Plan Integral de Alimentación" que aborde los distintos factores que intervienen en el tipo de dieta que adopta el consumidor como son los avances técnicos de la industria alimentaria, cuestiones sociales,  económicas y sanitarias y en el que se prestará una especial atención a los alimentos transgénicos y funcionales, que son a los que se atribuyen efectos beneficiosos para la salud al estar supuestamente enriquecidos con componentes como vitaminas, hierro o fibra, apuntó la viceconsejera de Ordenación Sanitaria, Salud Pública y Consumo, María Inés López-Ibor.

López-Ibor adelantó alguna de sus principales directrices durante el acto de inauguración del Simposium Internacional sobre Alimentos Funcionales que desde hoy y hasta mañana se celebra en Aranjuez, organizado por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación y la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada.

Este Plan incluirá un sistema de información dinámico e interactivo para atender las necesidades de consumidores y empresas con especial atención a los nuevos alimentos que surgen por los cambios dietéticos y nuevas exigencias del consumidor. "También abarcará las distintas situaciones nutricionales que se presentan en la edad joven, como, por ejemplo, intolerancias a determinados alimentos o nutrientes. Y a las personas mayores, como grupo más vulnerable, que suma al riesgo anterior la mayor prevalencia de enfermedades crónico degenerativas", explicó López-Ibor.

El Plan Integral de Alimentación se entronca con el Observatorio de Calidad Alimentaria, que recogerá mecanismos para evaluar los alimentos, incrementar la calidad, y extremar así la vigilancia y control de los productos que se consumen en la región.

Retos sanitarios y normativos

La existencia de alimentos funcionales plantea nuevos retos sanitarios y normativos tal como explicó la viceconsejera. En este sentido, López-Ibor abogó, además por crear un marco regulador que determine las condiciones sobre atribuciones de los productos que se pongan en el mercado, sobre las investigaciones científicas necesarias para determinar la veracidad de las propiedades publicitadas y un marco legal exigente en cuanto a etiquetado.

Las formulaciones de estos productos descansan en gran parte en estudios científicos que avalan un posible efecto beneficioso para la salud lo que ha motivado que muchos consumidores los consideren sustitutivos de una dieta sana y equilibrada.

Estas atribuciones han motivado la presencia masiva de productos que se dirigen de manera atractiva al consumidor al incidir en sus componentes como el estar enriquecidos con vitaminas, minerales y fibra, con ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos omega-3, con sustancias antioxidantes, con fitoesteroles, surgiendo designaciones de productos tan novedosas como probiótico, prebiótico, o simbiótico.

La viceconsejera recalcó en que muchos de estos términos, como las vitaminas, la fibra, el calcio y los ácidos grasos, han estado siempre presentes en algunos alimentos y finalizó añadiendo que "posiblemente, la adquisición de hábitos alejados de nuestra dieta mediterránea y la disminución del consumo de determinados alimentos, ha favorecido el renacimiento de ciertos nutrientes para potenciarlos, o añadirlos a otros productos".

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